端午節快到了，您開始包粽子了嗎？過去使用硼砂調理鹼粽，現在硼砂已經被禁止使用。台北市衛生局介紹一種叫做三偏磷酸納的食品添加物，不但不含毒性，而且口感一樣香Ｑ滑嫩。
市面上販賣的鹼粽，口感好，有彈性，是因為添加硼砂的關係，硼砂食用過量，會損害人體的中樞神經和消化系統，已經被醫學界列為禁止食用的食品添加物，台北市衛生局向大家推廣一種可以取代硼砂的食品添加物，叫做三偏磷酸納，簡稱普美能，它是一種可以食用的聚合磷酸鹽，有類似硼砂的功效，可以增加組織彈性，添加在鹼粽中，吃起來，口感不會輸給添加硼砂的食品。三偏磷酸納不但可以用來和鹼粽共同煮食，還可以應用在米、麵類食品，讓大家吃的更安心，只不過，三偏磷酸納還沒有全面推廣，目前在台北市只有四家藥局代理銷售，如果民眾有需要，可以向台北市衛生局索取。
新聞來源：華視新聞
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