烤出色香味美 達人傳授撇步

烤出色香味美 達人傳授撇步 | 華視新聞

 / 台北市

  中秋節應景烤肉,不過很多人都有烤肉失敗的經驗,不是肉沒熟透,就是秋刀魚黏在烤肉網上,魚身破碎。到底烤肉有怎麼烤,我們請十年經驗的燒肉師傅,教你簡單的小撇步。

  喜相逢到烤到皮脆肉嫩,咬下口,腹中魚卵顆顆分明,口感香脆,這幸福滋味就是燒肉師傅的真功夫,可惜一般人常常聊天忘了翻面,秋刀魚烤到焦黑一片。要說到所有人公認最難烤的是海鮮和魚,師傅秘訣一,就是先烤雞肉,雞皮朝下,讓健康油脂布滿烤網,接下來才烤豬肉、牛肉,而且記住,每片肉只能翻一次,烤完肉汁四溢的香軟肉片後,就換海鮮上場。這樣烤出來的蝦子果然口感一百分,而腥味的魚,不能用太旺的火,所以放到最後烤,烤魚的要點在於有耐心,而且翻面只能翻一次,時機很重要, 記住先烤雞肉最後烤,不要急著一直翻面,抓對時機,你也能成為烤肉達人。

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

華視新聞 Facebook

加入Line好友