2010/08/29 18:58
林怡君 黃翊真 報導
到日本吃美食，可不只生魚片，以軟Q口感享譽亞洲的「讚岐烏龍麵」，近年來已經成為老饕的最愛，今天跟著華視記者的鏡頭，帶您到讚岐烏龍麵的故鄉，日本四國的香川縣，由40年經驗的老師傅，現場大秀手藝，揭開讚岐拉麵，好吃的秘辛。
白開水煮的烏龍麵，有這麼好吃嗎？日本人說，它是讚岐烏龍麵，讚岐兩個字，日本第一。從台灣飛到讚岐烏龍麵的故鄉，記者當然得看看這麵，讚在哪裡。
首先老師傅要大家拿出一塊塊麵團，開始桿吧，桿完之後，再像這樣捲起來，一塊塊麵皮大功告成，接著再慢慢折起來，最後，真正的考驗來了。不能太粗，不能太細，原來讚岐麵條，也講究要「穠纖合度」。
刀工過關了，味道也能過關嗎？師傅說，要評分，最純正的吃法，就是不加料，直接清水煮，沾一點點醬油，最能吃出麵條的原味。記者的烏龍麵初體驗，到底拿幾分？賣個關子，香川的讚岐烏龍麵，等你親自來說讚。
新聞來源：華視新聞
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