2014/01/24 18:58
楊依嘉 薛松乾 報導 / 台北市
農曆春節，婆婆媽媽想好要準備甚麼年菜嗎，新光醫院營養師設計了一套年菜菜單，其中一道甜點，還是小朋友可以幫媽媽動手做的黃色小鴨造型地瓜點心，共六菜一湯，替代傳統高溫油煎炸的年菜，一人超過一千多卡，營養師設計的年菜平均一人熱量只有700大卡，兼顧營養和健康。
小朋友把切好的地瓜和糯米粉倒入碗裡，接著再拿湯匙，用力把地瓜壓鬆，和糯米粉徹底混合，加水後，變成像黏土一樣，搓成圓形，捏出個扁扁的鴨嘴巴，再貼上兩顆黑豆，怎麼樣黃色小鴨的雛形是不是就出來啦。蒸過後，這就是營養師設計，富有膳食纖維的小鴨地瓜甜點了。
營養師另外還設計了六道營養又健康的年菜和湯，1.有放了香菇杏鮑菇金針菇和烏骨雞一起熬煮的百菇雞湯，2.用蒸取代煎的蘿蔔糕，3.豐富纖維和帶有富貴吉祥之意的干貝娃娃菜，每一道都是營養師精細設計，可以讓民眾吃得營養又健康。
新光醫院營養師江幸芸說這樣加上水果，六菜一湯，不用擔心吃了會胖喔，因為營養師已經幫我們算好，這一桌一人熱量平均只會吃到七百卡，跟傳統年菜一桌吃下來，一個人熱量也少說上千卡，健康多了，只是改變烹調方式，選擇營養豐富膳食纖維較多的食材，就可以讓年菜吃得健康沒有負擔。
新聞來源：華視新聞
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