2014/12/08 18:49
楊茜雯 方起年 報導 / 台北市
不只火鍋料含有過量的防腐劑，就連火鍋湯底更要小心，很多火鍋店為了節省成本，湯頭不用大骨或是雞骨熬煮，而是靠「粉」泡出來的，甚至在食品材料行，還可以直接各式各樣的火鍋湯底，包括麻辣鍋、雞湯鍋、牛奶鍋、酸辣鍋通通有，一包粉末打開加入熱水，香氣四溢的火鍋湯底就完成了，不過這些高湯粉，都含有大量人工味精和甜味劑，特殊體質吃了，可能引發過敏反應，全身長蕁麻疹。
顏色濃稠，聞起來香氣四溢，很多人都會選這鍋，粉末倒進熱水裡，攪拌一下，瞬間香氣飄出，清水馬上變雞湯，另外一鍋看起來清澈，卻貨真價實，是大廚用5隻全雞熬了5小時的真雞湯，就連麻辣鍋，也不用費力炒辣椒，熱水加入麻辣鍋醬，花椒味一樣香噴噴，想吃泰式酸辣鍋，湯塊加上香茅葉，3秒攪一攪完成，真假湯頭成本差了數百倍，不只外觀難辨，口感也會被騙。
火鍋雞湯粉，一大串化學成本，考倒飯店大廚，什麼次黃嘌呤核苷磷酸鈉的，其實就是人工味精，另外還有甜味劑，通通都是化合物，雖然合法添加在食品中，但吃多了除了口乾舌燥，特殊體質的人吃了還會誘發過敏，引起蕁麻疹，吃火鍋就怕不肖業者，小心湯頭用粉泡的，吃出毛病。
新聞來源：華視新聞
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