2015/11/25 11:49
綜合報導 / 台北市
許多婆婆媽媽煮菜時會用不沾鍋，因為比較省油，而且不易燒焦黏鍋，只是不沾鍋上的塗料到底會不會致癌，使用上有什麼注意事項，請鍋具專家來教我們。
不管是豬五花，肉質細膩的鱈魚，甚至香煎牛排，不加一滴油，還能輕鬆翻面，只有不沾鍋做得到，但不沾鍋過去一直背著致癌黑鍋，因為塗料含有全氟辛酸銨，俗稱鐵氟龍的致癌物，不過現在不沾鍋進步了，塗料大多已經改用，聚四氟乙烯比較沒有健康疑慮，為了增加鍋具耐用性，還會在塗層添加陶瓷，鈦和鑽石等成分。
各有優缺點怎麼選，陶瓷易聚熱省瓦斯，但較易刮傷，鑽石鍋硬度高，但一個上萬元，不是貴婦很難下手，至於鈦鍋硬度和價錢界於中間，也有鍋子，結合兩種材質，但再怎麼堅硬的塗料還是會脫落，使用不沾鍋禁用鋼刷鐵鏟，而且只適合煎煮炒，最好不要拿來炸，一但有刮痕，露出金屬底色就千萬別用，正確使用，不沾鍋才不用再背黑鍋。
新聞來源：華視新聞
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