2016/03/03 11:56
潘潔瑩 張夢熊 報導 / 台南市
今天的好吃夯仔內，帶您來台南品嘗，很費工夫的一道川菜，麻辣牙籤肉，得用牙籤串肉條，像縫衣服一樣，一整盤的肉串在麻辣料理非常夠味，另外很有樂趣的還有辣子雞丁，乾辣椒堆得像小山一樣，還得在辣椒裡找肉。
熱油爆香辣椒、每一道都是紅咚咚，川菜要辣的夠勁，主廚發揮創意，連一根牙籤都可以用來料理，把一串肉比喻成縫衣服，豬肉絲縫過來串過去，牙籤肉過油，接著花椒、乾辣椒條、蔥段爆香，讓每一串牙籤肉都滾上辛辣香味，撒上花椒粉、朝天椒粉，越炒越紅越辣，起鍋時香氣四溢！
牙籤肉一手一串，乾辣夠味，是下酒絕佳配菜，另一道辣子雞丁，雞丁得高溫過油，炸的乾脆香，再來又是紅咚咚的乾辣椒段，堆得像小山一樣，辣椒比肉多得多，果然是得在辣椒裡找肉，其實辣椒段已經炒到乾脆，配著雞丁口感最好，鄒師傅是四川重慶人、台灣女婿，飄洋過海帶來家鄉菜，希望讓台灣人也能品嘗道地麻辣好滋味！
新聞來源：華視新聞
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