2016/04/11 15:19
綜合報導 / 台北市
大陸劇羋月傳當紅，飾演太后的孫儷來台，厲家菜特別為孫儷作一套精緻宮廷菜招待太后，厲家菜大有來頭，是清朝專替慈禧太后備膳的，告老還鄉後將宮廷菜記錄下來，傳給孫子的一套翁宮廷食譜，包括北京燻肉、桂花鴨子等，這套宮廷食譜也打響了厲家菜的名號，讓現代世人也能品嚐選料刀工講究的宮廷御膳料理。
選用上等五花豬肉，並用精心秘製的湯底將肉煮熟，再用黑糖茉莉花煙燻製作的北京燻肉，薄薄一片、入口即化，還有這一道桂花鴨子，選用鴨胸搭配桂花沉酒熬煮，讓鴨肉多汁而不膩，這些都是清朝慈禧太后愛吃的御膳料理，尤其兩道甜點，芸豆捲和八珍糕，也是慈禧太后的最愛。
最近大陸劇羋月傳吹起宮廷風，就連吃得御膳料理也吸引觀眾討論，其中厲家菜被稱為正宗宮廷菜，因為厲子嘉是清光緒年間的內務府二品都統，主司御膳房事宜，對慈禧的口味瞭若指掌，慈禧去世，厲子嘉告老還鄉，並將記憶中的宮廷菜紀錄下來，後來他的孫子厲善麟，花了七年時間鑽研祖父的宮廷食譜，1985年正式在北京羊房胡同開設厲家菜餐廳。雖然沒有招牌，外觀非常地隱密不起眼，卻能夠飄香全世界，這次為來台宣傳羋月的女主角孫儷，製作一套御膳料理，讓她感受真實太后的待遇。
新聞來源：華視新聞
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