2015/10/16 12:35
蘇瑋婷 黃翊真 報導 / 台北市
接下來帶您穿越時空，品嚐慈禧太后愛吃的宮廷菜，不用遠渡重洋，在台灣就能品嚐得到，那就是從大陸北京羊房胡同發跡的厲家菜，傳承清朝宮廷料理的精髓，融合臺灣的在地食材，讓人品嚐到只有清朝帝后，才能品嚐到的美饌佳餚。這一道道佳餚，來頭不簡單，不只牢牢抓住乾隆皇帝的嘴，還有挑剔的慈禧味蕾。
這是頂著清宮御膳招牌的厲家菜，這一道「桂花鴨子」，選用鴨胸搭配桂花沉酒熬煮，讓鴨肉多汁而不膩；還有這一道「北京燻肉」，上等五花豬肉，用精心秘製的湯底將肉煮熟，還要用黑糖茉莉花煙燻，花費五個小時製成。他是現在厲家菜的掌門人厲曉麟，曾經獲得2014年「亞洲50最佳餐廳」系列的終身成就獎。說起厲家菜的傳奇滋味，得從他的曾祖父厲子嘉開始說起。厲子嘉是清光緒年間的內務府二品都統，主司御膳房事宜，對慈禧的口味瞭若指掌。厲家菜從北京羊房胡同的小四合院，拓展到墨爾本和東京等地開分店，現在更進駐到台北的頂級百貨。要把兩百年前，神秘的清宮御膳，融合臺灣的在地食材，讓人品嚐到只有清朝帝后，才能品嚐到的美饌佳餚。
新聞來源：華視新聞
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