楊依嘉 宋佾璋 報導 / 台北市
2019.05.15更新
過去，《華視新聞》有段畫面遭到片面截圖，上面寫著「台灣用20年！麵粉改良劑傷肝致癌」，網友更加上文字輔助轉傳，告訴大家「台灣麵包危險，勿食用」。事實上，當時的新聞訊息，各台媒體都有報導，當時是因為歐盟禁用，質疑台灣怎麼沒禁用麵粉改良劑。如今好幾年過去了，這麵粉改良劑到底安不安全？台灣的現行法規能否保障消費者的食品安全，2年前受訪的毒物科醫師和食藥署都出來釋疑。
2016.07.24上稿
我們幾乎天天都會吃到的麵粉，原來裡頭有化學改良劑！原來台灣核准使用兩種麵粉改良劑，包括過氧化苯甲醯、偶氮二甲醯胺，會讓麵粉熟成更快，以及顏色更白，已經用了20年，但恐怕誘發氣喘、傷肝，甚至可能致癌，歐盟和大陸早已禁止，衛福部不排除禁用，但這麼一來成本提高，恐怕麵包、麵條等麵製品會更貴。
用麵粉加入蛋和鳳梨汁可以作成鳳梨吐司，還可以做成麵包麵條，Q彈口感很多民眾都愛吃，其實原料麵粉可能摻加了，漂白作用的過氧化苯甲醯（BPO）和增筋作用的偶氮二甲醯胺（ADA)，兩種麵粉改良劑在國內核准使用超過20年，但其實在歐盟和大陸紐澳，早就禁用了。
其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會讓麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要加偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天，可降低電費成本，工業用也常加在橡膠鞋底和瑜珈墊上，其實市售台製麵粉，也有強調用維他命C取代過氧化苯甲醯增白劑，但成本相對高，健康來講是好成本增加一兩，因為現在民眾多重視健康取向，盡量減少食物添加，衛福部將開會找專家研商，達成共識將禁用。
新聞來源：華視新聞
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