福容「坪林採茶趣」勇奪果雕大賽冠軍

綜合報導 / 台北市

擊敗來自日本、澳洲的120組國際好手，目前任職於福容大飯店淡水漁人碼頭館中餐一廚的鐘坤賜，奪下果雕大賽冠軍!連續五年舉辦的「新北市果雕技能競賽暨國際交流」大賽，今年8月20日登場，經過一整天上下半場的激烈競賽，鐘坤賜在靜態賽中，以一小時組裝作品「我的家鄉-坪林道茶，採茶趣」奪得大獎！

配合主辦單位主題「新北饗宴」，身為坪林子弟的鐘坤賜，投入對家鄉濃烈的情感，用細膩的雕工來呈現他所心繫的家鄉「坪林」，推廣坪林在地的茶文化，也成功克服挑戰，讓自己的果雕技巧又更上層樓！

鐘坤賜說，為了彰顯「新北饗宴」這個主題，他苦思很久，原本有朋友建議可以雕「天燈」，但他認為坪林的特色其實是在採茶文化，於是以「我的家鄉-坪林道茶，採茶趣」為題，展開創作，將製茶的三步驟-採茶、曬茶、揉茶，透過栩栩如生的人物，真實呈現。作品中，看得出將採茶婦揮汗如雨的辛苦、曬茶苦力的勁道、以及揉茶的韌性毅力，用雕刻刀賦予果雕嶄新的生命力。

身為坪林子弟的他，在工作後就離開家鄉，長時間累積下來的想念也反應在他的作品中，兒時與童年玩伴嬉戲的回憶、鄉里耆老坐著泡茶聊天的閒適，「我的家鄉-坪林道茶，採茶趣」也成為鐘坤賜的兒時縮影。

他從六月開始準備，比賽前3個星期，每天花10幾個小時，前一晚仍堅持準備到半夜3點，過程中他也多次懷疑自己的能力，幸好最後思鄉情懷能獲得評審深刻共鳴。他大喊：「很難啊！但很開心評審感受到我想傳達的東西。」

國中開始學習中廚的他，21歲後開始學習果雕，經過約15年的磨練，從剛開始接觸的前幾年，一天花6、7個小時苦練，到現在則是利用閒暇空檔，當作興趣雕塑。他感嘆地表示做菜環境跟以前大不相同，以前學雕塑裝飾作品可大量用在食物上，現在卻用得少，只好將既能施展的地點從廚房移到比賽會場。而果雕這項技術，也表示投資成本高，對於想走這一行的後輩，他總是老話一句「雕刻很像魔術，但要先把基本功練好，再練雕刻技術」！

除了在福容大飯店擔任中餐一廚外，他也曾在「臺北國際牛肉麵節」獲創意組冠軍，面對全是外國人的評審，憑藉著他對台灣食物的熱情贏得冠軍，而在這次新北果雕大賽中，他也期許，「趁自己狀況還不錯的時候，把想做的事、想拿的獎拿一拿！」未來有機會的話也會將精湛的果雕技巧展現在宴席桌菜上，打造出福容特色!