2016/11/19 19:41
王義仲 黃建熒 報導 / 台北市
繼續來品嚐頂級松露餐，今年白松露一公斤飆破25萬元，有飯店業者特別引進義大利阿爾巴的白松露，且鎖定高端客群，晚餐一客要九千八百塊！
現在進入義大利阿爾巴白松露盛產季節，因為只有短短兩個多月賞味期，因此非常珍貴。今年白松露價格飆破每公斤25萬元，有溫泉飯店業者推出頂級白松露套餐，鎖定高端客群，一份白松露套餐要價將近上萬元。
龜山島角蝦，在油鍋裡煎到泛紅焦黃，接著放進舖好芋頭粒，還有鴻禧美白菇的盤子裡，擠上蘆筍醬之後，再細心擺盤，這道是嫩煎熬蝦；而法國進口的鴨肝，在鍋裡間到焦黃冒油，接著放在鴨腿醬上面，起司醬和起司粉作為點綴，再舖上南瓜麵皮，這道是南瓜鴨肝餃。
主廚說，要跟白松露融為一體，食材選擇很重要，像是海鮮就能帶出白松露的香味。這道鮮蒸旭蟹肉，配上酪梨醬和澎湖絲瓜條，最後抹上起司泡，跟白松露也是絕配。套餐另外還搭配磨菇黃金澄清湯，還有野生海鮸魚以及美國特級肋眼頂蓋肉，最後才是重點，主廚會在桌邊刨下一片一片白松露在菜上。
白松露一公斤要價25萬，但只加在四樣菜中，一份套餐要價九千多，溫泉飯店抓準白松露盛產季節，推出白松露套餐，要讓饕客嚐嚐不一樣的頂級美味。
新聞來源：華視新聞
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