2016/11/30 13:35
廖學賢 報導 / 雲林縣
雲林一間創意日式料理店，主廚用台灣的黑鮪魚肉，做出兩道美味料理，分別是黑鮪魚手球和漢堡煮；為了保留黑鮪魚肉的原味，全程不用太多調味，也沒有太複雜的料理手法，用鮮味抓住老饕的胃。
用餐時段，來到這間日本料理店，絕對要點的美食就是黑鮪魚手球；挖開黑鮪魚手球，魚漿包裹的壽司米飯，吸滿魚油，每顆米粒都又香又彈牙。
還有這道漢堡煮，也不能錯過；用黑鮪魚做成的獅子頭，不油不膩超爽口，這兩道創意料理，可都是用上等鮪魚肉來擔綱美味主角。
新鮮黑鮪魚肉，剁得越碎越好，再抓起來反覆甩，把鮪魚碎肉甩得緊實，再用旋轉手法包住壽司飯，接著拿噴槍炙燒，鮪魚肉被逼出鮮甜油脂，滲透進米飯，香氣四溢。
黑鮪魚的美味，不需要複雜的料理手法，主廚發揮創意，就讓黑鮪魚的好滋味，成為饕客心中的經典好菜。
新聞來源：華視新聞
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