大環境差沒人接手 30年麵包店歇業

蔡慧君 戴榮賢 報導  / 台北市

一個15塊錢的波蘿麵包、20塊錢的肉鬆麵包,您有吃過嗎?傳統麵包店,這兩年一間接著一間關,一間開了30年要歇業的傳統麵包店,老闆娘透露,因為利潤不好,再加上師傅年紀大體力越來越不好、孩子也不願意接手,才會忍痛選擇結束營業。

再做一天麵包店就要歇業了,這位老媽媽專程從西門町過來,滿滿一桌麵包兩盒蛋糕捲還有一大盒鳳梨酥,500元有找。走進傳統麵包店就聞到麵包出爐的濃濃香味,傳統蔥花肉鬆波羅果醬麵包都只要15~20元,不過開了30年的老店還是換來了這一張結束營業。

麵包原物料一年比一年高,老闆年過50體力越來越不好,因為在廚房做麵包又熱又累請不到學徒,小朋友還小也無法接手傳承。要關門了,老闆娘一字一句滿滿的捨不得,老客人也感嘆這俗又大碗的麵包以後吃不到了。

傳統麵包店一家接著一家關,台北車站南陽街商圈裡這家麵包店在去年收攤,一樓店面變成手搖飲專賣店,萬華區中正區木柵區,這兩年銅板價的古早味麵包陸續消失,店租原料人力成本居高不下,老師傅的手藝沒人學都是主要原因,這些巷子口的麵包店慢慢消失傳統好味道只能留在你我的記憶裡。

新聞來源:華視新聞

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