南投.台南煎餃大PK 美味小吃呷尚飽

吳烈安 林品鑫 周大翔 劉漢生 報導  / 南投縣

這次的美食PK是「煎餃」，雖然是小吃，但這兩家的煎餃，一點都不小。南投竹山一間煎餃店，老闆娘選用溫體豬肉，搭配上高麗菜、韭菜，每顆都包的有10公分長，吃起來外皮金黃酥脆，內餡多汁，是當地知名早餐。而台南有間開了50多年，傳到第三代的煎餃店，內餡的同樣是溫體豬肉和高麗菜，但他們的煎餃是圓滾滾的，就像棒球一樣大，因為好吃又便宜，是附近學生的最愛。

溫體豬肉加入高麗菜、韭菜，充分攪拌後，包入麵皮，老闆娘一點都不吝嗇，每顆煎餃的長度，都有10公分左右，也因為比較長，需要煎10分鐘左右，外皮才能煎到又酥又脆。顧客說：「皮酥脆內餡又飽滿。」南投竹山這間煎餃店，是不少當地人每天必吃的早餐，老闆娘為了讓大家一早起來能吃的飽，盡量把煎餃包的長長的，方便入口又能有滿足感。老闆娘陳小姐說：「想說讓人家有飽足感，所以說就包的比較大，而且皮都要煎到金黃色的時候才起鍋。」

大煎餃不只有在南投，台南中西區這間開張50年，傳到第三代的煎餃，分量也不小，和南投不同，這邊煎餃圓滾滾的，看起來像一顆棒球，吃起來外皮比較Q。顧客VS.記者說：「我就想說它很像水煎包，(很像水煎包妳大概吃幾個就會飽)，應該兩個三個就飽了吧。」煎餃的內餡，一樣是選用溫體豬肉，加上高麗菜，老闆包餃子時也不手軟，內餡塞的滿滿的，為什麼要做這麼大的煎餃，老闆說是為了照顧學生。老闆陳先生說：「(學生)比較沒什麼錢啦，學生的話我們就做給這些學生，讓學生就是15塊就2顆也吃到飽，當下午茶或是晚餐就有些學生可以這樣買。」

比較一下，南投大煎餃，溫體豬肉加高麗菜韭菜的內餡，包在煎的又酥又脆的外皮中，一口咬下鮮美多汁，每顆煎餃都有10公分。台南大煎餃，內餡也是溫體豬肉和高麗菜，但外皮比較Q，吃起來有嚼勁，煎餃大小就像顆棒球一樣，民眾愛哪一種。顧客說：「每個月回來的話一定要來吃，我先生最懷念這裡。」民眾說：「就是QQ的這樣然後加了醬油更有味道。」10公分的煎餃，或棒球煎餃，外觀做法口感，雖然都不一樣，但兩位老闆那份為顧客著想，替學生省錢的心，都一樣讓人吃在嘴裡，暖在心裡。

新聞來源：華視新聞