陳沿佐 採訪/撰稿 鄭至惟 張書堯 攝影/剪輯 / 台北市
農委會預估，雞蛋每日缺口上看150萬至200萬顆，最快要到四月份才能緩解。而造成蛋荒的背後因素，禽流感肆虐也是一大主因！根據防檢局的通報統計，從去年9月到現在，因為確診【高病原性禽流感】，全台共有超過萬隻雞隻遭到撲殺，其中光是蛋雞就超過5萬隻。疫情究竟有多嚴重？多數雞農都非常低調甚至拒絕採訪。事實上台灣養雞場，有七成採用籠飼，鐵龍狹小生長環境壓迫，大大提高疫病傳染的機率。未來友善飼養能否被廣泛推行？產業界又是否願意破釜沉舟改革轉型？蛋荒背後，你不知道的真相，我們繼續追蹤！
金黃荷包蛋、香煎培根蛋餅，才剛開門做生意，早餐店老闆心情就不太美麗。早餐店業者趙先生說：「早餐店幾乎所有東西都要用到蛋，沒有蛋沒辦法做。」鏡頭來到台北市另一頭，早上八點不到，四十年老字號蛋品專賣店，心急如焚的顧客，將老闆團團包圍。民眾彭先生說：「我都買不到，不然就吃少一點。」面對顧客抱怨，老闆滿心無奈。蛋品中盤商李太太說：「我缺蛋大概缺了三、四成。」
2022年，北台灣掀起史無前例最嚴重缺蛋恐慌，消費者瘋狂搶購背後，您不知道的真相，令人怵目驚心。新聞片段(2021.12.11)說：「最新消息看到的是，彰化竹塘鄉一座蛋雞場，現在確診高病原性禽流感。」新聞片段(2022.1.8)養雞大縣彰化縣說：「在1月3日的時候，爆出今年首波疫情。」
根據農委會防檢局通報，去年9月至今，因感染高病原性禽流感，全台超過34萬隻雞遭到撲殺，其中蛋雞超過5萬隻，損失慘重。農委會主委陳吉仲(2022.1.28)說：「禽流感也只是原因之一，2022年爆發的場數大概五場，禽流感是一個因素，但不是主要的原因之一。」
實際翻開數據，禽流感疫情集中在雲林、彰化等中部縣市，彰化芳苑撲殺數量超過9萬1千隻，位居全台之冠，第二名同樣也在彰化，大城鄉撲殺超過4萬3千隻。記者實際詢問多位彰化雞農，業者皆避而不談，禽流感實際疫情到底有多嚴重，成為不能說的秘密。
屏東縣養雞協會蛋雞聯誼會會會長林志強說：「新聞要怎麼報啊，正常人也會感冒，這個問題一直都這樣，所以也沒辦法處理。」禽流感疫情，農委會精準掌握了嗎？防檢局針對全台蛋雞場，採檢H5亞型禽流感抗體，結果顯示自2018年起，連續四年陽性率皆高達四成以上，但每年遭撲殺的雞隻，卻只占蛋雞總量不到1%。從真實數據推測，官方掌握的疫情資料，恐怕只是冰山一角。
林志強說：「現在是蛋雞的禽流感，只要不讓牠吃飼料，不要讓牠生產。讓牠換毛讓牠休息，休息過後再讓牠生，這段期間就會過了，不過會沒有蛋。」以人工強迫換羽，等待病雞自行康復，似乎是業界慣例。外界質疑政府無法實際掌握雞蛋產量，危機處理慢半拍。蛋商高嘉晙說：「政府在調查禽流感，可以到牧場去做監測。而不是禽流感已經爆發了，還電話回報產量一切正常。」
台大動物科學技術學系特聘教授陳明汝說：「其實政府十年前就想說要用預警來做，但是他們沒有很成功的做過。所以就常常一天到晚，聽到蛋價起起伏伏。」
一場嚴峻蛋荒，讓全民重新檢視，台灣蛋雞產業的困境與窠臼。但為人們提供美味雞蛋，你我善待母雞了嗎？上萬隻母雞羽毛髒汙，平均三、四隻一組擠在狹窄的籠子裡，連轉身都有困難，更遑論拍拍翅膀、伸展筋骨。這是全台超過七成，三千萬隻母雞的悲慘處境。
台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏說：「母雞一輩子，真的連張開翅膀的空間都沒有。牠一輩子就不斷地大便在牠下面，然後氨氣不斷灼傷牠的呼吸道，這樣的母雞不健康，就不可能生出好的蛋給我們。」
2012年，歐盟全面禁止以格子籠飼養蛋雞。不只考量到動物福利，從防疫觀點來看，傳統開放式籠飼對外接觸頻繁，難以抵擋疫病入侵。雞隻身心長期受壓迫，健康狀況不佳，生下的雞蛋，品質是否有疑慮？陳玉敏說：「牠們的動物天性，跟他們的自然行為，一定要滿足牠，牠才有辦法維持自身的健康。你一輩子讓牠成為一個很病弱的載體，禽流感到現在，還不斷在進行基因重組，不斷地變異。」
台灣養雞業亟需轉型，採訪小組繼續前往彰化縣芳苑友善養雞場，想要進入雞舍，得先經過層層關卡。彰化雞農陳冠廷說：「我們要換另外一雙鞋子，避免把外面的病原菌，帶進雞舍內。」28歲的陳冠廷，2020年跟農會貸款5千萬，興建自動化雞舍，採取人道平地飼養，依照雞隻習性，打造友善環境。
陳冠廷說：「這是棲架，在晚上的時候，供雞隻休息之用。我們是仿照自然的環境，讓牠們有一個休息的地方。」不管什麼動物的習性，在生產的時候，大部分都會希望是在安靜隱密的地方，所以我們利用這個原理，去做出一個巢箱。
記者陳沿佐說：「有健康的雞，才有健康的雞蛋。現在就有業者，採用人道平飼的方式，打造五星級雞舍。在這裡雞隻不但可以自由活動，而且還嚴格管控溫度及濕度，讓每隻雞都長得頭好壯壯。」
陳冠廷說：「那邊那隻雞蹲在地板上，是在做沙浴。沙浴顧名思義，牠大部分都會在地板上有沙子的地方，透過這個動作去除寄生蟲。」鮮少見到外人的母雞們，對突然來訪的記者，充滿好奇。陳冠廷說：「雞，其實也是一個很有好奇心的動物，我們這樣走，牠有時候就會過來看你在幹嘛。」餵食、集蛋全採自動化，節省大量人力成本，減少頻繁進出，降低疫病傳染風險。陳冠廷說：「健康的雞有健康的蛋，也能保障消費者，在市面上買到的蛋，是安全無虞的。」
2022年台灣爆發有史以來最嚴重蛋荒，蛋價歷經政府凍漲。台大動物科學技術學系特聘教授陳明汝說：「老實說，我對政府凍漲其實不是很贊成，漲價有一定的原因，當你沒有去解除這個原因，後續一定會付出某些代價。」
農委會亡羊補牢，推出2+3蛋價補助。陳明汝說：「如果完全把產銷這件事情，讓政府用補助的方式做，就會像現在一樣。過去十年，一天到晚看蛋價太低，產量精進了那銷售也要精進，消費者其實就是最大的贏家。」>
長年以來，雞蛋包銷制價格不透明，更亟待轉型。林志強說：「台灣怎麼不成立一個大型的集貨場，蛋商要載蛋去集貨場載，比較有辦法顧品質。」而動物福利也該向前邁進。台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏說：「從人民的飲食安全、動物福利、疫病控制、環境汙染，光是從這四個層面，我們台灣的蛋雞產業，真的需要急速地改革轉型。」
消費者呢？我們又學到什麼？台大動物科學技術學系特聘教授陳明汝說：「消費者第一件事情，就是千萬不要一窩蜂，人家說什麼沒有，就去搶什麼。日常需要多少，再去採買你要的量，不要過度地囤積。」
小小一顆雞蛋，為你我生活帶來巨大衝擊。確保消費者權益和產銷轉型都迫在眉睫，長期受輕忽的動物福利，更需全民關心。2022年真實的蛋荒啟示錄，刻骨銘心。
新聞來源：華視新聞
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