陳耀訓蛋黃酥改配方! 提升醃製熟度 民眾:較乾柴

曹維升 謝鈞仲 報導  / 台北市

今(17)日就是中秋節,您有吃到蛋黃酥了嗎?一大早,菜市場的蛋黃酥攤位前客人絡繹不絕,原來除了大小不輸其他知名店家,換算價格一顆只要21元左右,滿足民眾吃個氣氛又不會傷荷包的需求。另外,有「業界愛馬仕」之稱的陳耀訓蛋黃酥,今年也更改鹹蛋黃配方,把醃製熟度從過去80到90%之間、提升到90到100%,究竟原因是什麼?帶您來看。

一顆顆油亮的蛋黃酥,是中秋檔期熱門伴手禮,而有「業界愛馬仕」之稱的陳耀訓蛋黃酥,近年來熱度跟負評正反意見都有,業者聽進去甚至改配方。有民眾在網路上發文,直言陳耀訓蛋黃酥一顆要98元,但覺得彰化的不二坊比較好吃,有網友回應,的確在去年吃的時候,就覺得蛋黃有點乾,也有人質疑是不是有點過譽了,蛋黃酥業者陳耀訓說:「需要依賴手工一顆一顆去製作。」

而業者親上火線發出長文解釋,過去使用的鹹蛋黃,醃製熟度在80到90%區間,中心有白點可能是鹽份沒有完全滲透,但彙整過往客人反映的種種問題,今年中秋前把醃製熟度,提高到90到100%,但有民眾反而認為,今年更乾柴,除了口味見仁見智,價格戰也看得出各方角力,民眾VS.菜市場蛋黃酥業者說:「蛋黃的鹹蛋黃的。」菜市場的攤位前客人絡繹不絕,除了大小不輸知名店家,最便宜的一顆只要21元左右。

菜市場蛋黃酥業者VS.記者說:「6顆就是130元,(鹹蛋黃大小)大概4分之1左右差不多。」民眾說:「膽固醇畢竟太高了,所以我會考量(鹹蛋黃較小的)。」、「一分錢一分貨,(21元左右)很便宜,試試看OK也許很好吃。」實際切開,內餡比例的確遠多於蛋黃,但就像民眾說的,一分錢一分貨,選擇適合自己口味,吃得開心過佳節,比較重要。

新聞來源:華視新聞



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