榮昊北 林廷洋 林柏睿 報導 / 高雄市
德國豬腳與蹄膀、腿庫，作法有什麼差別？除了一個是烤的、一個是滷的之外，兩者選用的部位也不同，德國豬腳用的是豬前腿，而滷蹄膀及腿庫用的是豬的後腿肉，但民眾分辨得出來嗎？我們的記者上街詢問，多數民眾並不清楚，也不太能分辨，但其實口感不太一樣，要如何辨別，來看詳細報導。
外皮油亮，肉質軟嫩的豬肉滷得色澤紅潤，香氣陣陣撲鼻而來，接著師傅展現俐落刀工，大塊大塊將肉切下後裝入盤中，一道知名的萬巒豬腳就能上桌享用，美味的萬巒豬腳深受不少民眾喜歡，但使用哪個豬肉部位，民眾有辦法分辨嗎？我們實際上街問看看，民眾說：「這分不出來。」、「不知道欸大腿吧。」
民眾霧煞煞，答案揭曉，萬巒豬腳使用的是豬前腿，除此之外還能用在這道料理。外皮烤得酥脆的德國豬腳，一樣使用帶筋的豬前腿，口感比較軟嫩，而沒有帶筋的豬後腿，口感相對扎實，多數用在滷蹄膀或腿庫以及水餃肉餡，雖然兩者差價不大，不過後腿肉來得便宜一些。
民眾說：「最主要是要好吃，什麼腿應該不是重點。」、「應該就好吃就好。」
萬巒豬腳業者(非當事店家)說：「德國豬腳它需要用炸的，那我們台灣人傳統，我們一般人傳統的話，比較有年紀一點他不會喜歡吃那個炸的，因為太硬了。」
雖然大部分民眾表示好吃最重要，但如今學到這知識，可是相當受用，未來不管品嚐中式的萬巒豬腳，還是西式德國豬腳，又或者這道滷腿庫，都能輕易分辨當中差別。
新聞來源：華視新聞
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