綜合報導
廣州是中國最早和西方接觸的港口，早在隋唐時代，阿拉伯人就循著海上絲路來到這裡，也建立了我國早古老的回教寺院「懷聖寺」，一直到今天，廣州仍然是大陸最富國際色彩的經濟重鎮，本單元除了要介紹過去阿拉伯珠寶商雲集的瑪瑙街之外，還要看看廣州最著名春交會的盛況，另外廣州的吃也是名聞遐邇，本單元要介紹廣州最有名的一道菜「龍虎鬥」。
位於海南島北方的海口市，每天都有一班定期渡輪開往廣州，這條航線，是連絡海南島與廣州市主要的交通動脈，從海口市出發，要經過一天一夜的海上顛簸，才能抵達廣州。黎明時分，珠江三角洲已經在望了，珠江，這條蘊育廣州繁榮市況的大河，全長約兩千多公里，流域遍及廣東、廣西兩省。珠江雖然名為「江」，但是珠江的河口卻有如海洋般的一望無際，河口距離廣州大約一百六十公里，船隻航行要花七個小時，才能看到廣州市的建築物。
由於水路發達，奠定了廣州市繁榮的基礎，早在唐朝時期，朝廷就已經在廣州設立「市舶使」，負責徵收出口的貨物稅，經過多年的經營，廣州繁榮的景象，絲毫不亞於中國第一大港～泉州港，不過，廣州是中國第一大「國際商港」的地位，卻是其他港口所望塵莫及的。過去中國經由廣州，接觸到西方世界，今天，中共也視廣州為吸收國外資金的重要管道，在大陸經濟開放政策的誘導下，以廣州為中心的經濟特區，以及香港和台灣，已經被看成一個經濟共同圈，經濟能力的總合量超過日本。
單單從廣州市每年舉行的，春交會和秋交會，就可以看出大陸近年來經濟活絡的景況。每年春、秋兩次的交易會，一直是大陸出口業者，直接面對買主的唯一機會，在為期二十天的交易會中，約有三萬名來自世界，上百個國家的進口業者，齊集廣州洽談生意，這段時期也是廣州市最富國際色彩的時期。
距離廣州市中心，大約四十五分鐘車程的地方，有一座南海神廟，那是出海行船的人必到之處，南海神廟建於隋朝，供奉航海之神，過去從廣州出外謀生的人，必定來此祈求平安，當平安歸來的時候也要來神廟還願，可惜，南海神廟沒有逃過文化大革命的浩劫，建築物和石像都慘遭破壞。昔日香火鼎盛的情況，如今已經不復存在了。
在廣州市，有三座極富盛名的古塔，其一是佛教「六榕寺」中的花塔，花塔建於宋代，是一棟八角形的中國式建築，塔高五十七公尺，在塔頂上，可以俯視廣州市區。第二座是位於租界的，天主教「石室聖心大教堂」，教堂建於十九世紀末葉，歷時二十五年才竣工。是目前大陸上最大的一個哥德式建築，整棟建築都是以花崗岩砌成的，相當特殊。第三座是「光塔」，建於唐代，光塔原本位於珠江畔，是引導珠江上船隻航行的燈塔，但是現在因為珠江淤積，所以光塔離岸邊愈來愈遠，立塔的則是回教寺廟懷聖寺。
這棟看起來具有中國風格的懷聖寺，是我國最古老的回教寺院，一千三百年以前，回教僧侶阿比拉卡斯從廣州上岸，就創建了懷聖寺，做為傳播回教信仰的基地，此後海上交通發達，來中國的回教徒也日漸增多。目前在廣州的回教徒有六千人，每到星期五，就有許多信徒到懷聖寺作禮拜，在這兒，女性可以和男性一起參加禮拜，雖然必須披著白色的頭紗，但是不必遮住整個臉龐。
接下來，製作小組想去探訪這位，將回教傳入廣州的聖人，阿比拉卡斯長眠的墓地，負責接待的是哈吉努爾穆罕默德，馬逢達先生，「哈吉」是已經去過麥加朝聖的回教徒，才能冠上的稱號，懷聖寺就是他建的，在許多聖人的墓地中，就數懷聖寺創建者，阿比拉卡斯的墳墓最為壯觀，石棺上刻密密麻麻的文字是可蘭經，在共產黨統治中國大陸之後，回教徒的信仰自由也被剝奪，一直到一九七九年，中共才允許回教徒到麥加朝聖，值得慶幸的是，懷聖寺和聖人墓地僥倖逃過文革浩劫，得以保留至今。
過去懷聖寺的四周又稱「藩坊」，是阿拉伯人和中國人交易的市集，各種西洋珍奇異寶交換中國的青花磁器，可惜，昨日的繁華只能從今日的街名中，尋出蛛絲馬跡，「瑪瑙街」過去曾是阿拉伯珠寶商雲集之處。
另外「仙鄰街」則是中國人居住的地方，「仙鄰」在阿拉伯語中，指的就是中國人，回教徒遠道來中國，飲食習慣和中國人大異其趣，因此許多針對回教徒不食豬肉的戒律，而開設的回民餐廳應運而生，目前光顧的客人，則是以內地到廣州做買賣的回教徒為主。
由於廣州是國際貿易港，在吃的方面也相當國際化，因而得到「食在廣州」的美名，這裡是珠江附近的青平路自由市場，共有七百五十家店鋪，從早到晚，採買到人潮川流不息，這個自由市場，可以說是整個廣州食府的大廚房，市場上賣的東西應有盡有，鹿、熊、龜、鱉、田雞、娃娃魚、果子狸，數也數不盡。
在食譜上，「龍」代表蛇，通常是客人現挑現殺的，吃蛇，就少不了要吃貓，蛇、貓合起來，就是廣州人所謂的「龍虎鬥」名菜。
「醫食同源」的觀念，在廣州人心中也是根深蒂固的，曬乾的猴子 穿山甲、蜈蚣等珍奇異獸，不勝枚舉，市場附近的中藥店也大發利市，同時也吸引了不少外地的藥材商，來廣州作買賣，因此食府廣州，就成了大陸各地商人最活躍的舞台。
雖然，廣州人講究「吃」是出了名的，但是有時候也會讓人覺得「吃」得很心疼，以在廣州的大飯店請客為例，一桌婚宴酒席至少要三百塊人民幣，擺上十桌，再加上其他瑣碎的費用，差不多要開銷四、五千塊人民幣，相當於一個公務員三年的薪水，所以只有少數人敢大手筆的宴客，不過近年來拜經濟開放之賜，講究鋪張排場的情況也逐漸增多。
「片皮豬全體」、「八寶冬瓜盅」、「廣州文昌雞」，都是廣州食府的名菜，有的一道菜價格比公務員的月薪還高，難怪要吃在嘴上，疼在心裡了。
南海神廟裡，依舊是擁擠的人潮，過去因為文化大革命而中斷的「春之祭」，直到兩年前才恢復。廟口攤子上賣著各式各樣的風車，廣州人一向把風車當成「順風」的象徵，因此上船之前，都會買個風車，當做吉祥符，祈求旅行能一帆風順，永保平安，從人們的臉上可以看出，廣州人對航海之神的奉祀仍然十分虔誠，來到神廟祭拜的人，也能從神廟中尋找廣州的歷史。
「海上絲路」製作小組，也在祈求一路順風的時候，揚帆啟程，下一站我們的目的地，是在馬可波羅「東方見聞錄」中所形容的，「比西方的亞歷山大港還大上百倍」的中國港都，福建的泉州港，千萬別忘了收看。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響