2012/03/23 18:58
王皓 報導
一般港式燒臘店都有販售燒鵝或燒鴨，不過鵝比鴨貴得多，因此就有不肖業者為鴨子整型，然後當成鵝來賣。鴨怎麼變鵝？一起來看看。
對都市人來說，鴨和鵝長的真得很像；做成燒臘之後，外觀就更分不出來啦。不過打算賺黑心錢的廣州和深圳燒臘店家還是多費了一道功夫，來確保絕對沒有人分得清自己究竟是在吃燒鴨還是燒鵝。
怎麼做呢？原來鵝的嘴巴上端有一塊突起，而鴨是沒有的，於是不肖商人就用肉或是軟骨塞進鴨頭的皮膚裡，硬是把鴨變成了鵝。還有，鵝的屁股比較寬也比較扁，因此黑心商人就拿熱鐵板把鴨屁股給壓扁，看起來就更天衣無縫了。
如今廣東市面上鴨和鵝的價格幾乎差了一倍，也難怪十家燒臘店裡有五家會玩變鴨為鵝的伎倆。但是點一碗燒鵝飯，消費者其實是看不到鵝頭和鵝尾的，因此燒臘師傅教大家要從味道上分辨。
由於含油量和肉質的關係，鵝身燒炙的紋路會比鴨來得深；而且鵝肉吃起來比較粗糙，肉汁也比較多，鴨肉則比較細嫩。如果消費者自認舌頭並不靈敏，吃不出鴨和鵝的不同，那就乾脆直接點比較便宜的燒鴨算啦。
新聞來源：華視新聞
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