西班牙小酒館 逆勢中求生存

孫明愷 編譯

繼續來探討國際經濟話題，西班牙在2008年曾經歷金融危機，經濟一路下滑，但現在卻已經成為歐元區成長第二快的國家，2014年西班牙GDP成長1.4%，也是年金融危機後，第一次繳出全年成長的亮麗成績單，他們怎麼辦到的？在這期間很多餐廳酒吧，為了求生存，紛紛推出省錢套餐，希望吸引顧客上門；還有業者不但降價，還改變酒吧經營方針，後來不但生意越做越大，分店也越開越多，在不景氣中，依然大賺一筆。

這幾年走在西班牙街頭，有許多餐廳，因為支撐不過經濟蕭條，而關門大吉，根據銀行統計經濟不景氣，已經造成超過20%的，酒吧跟餐廳關門，像我住的社區附近，這間酒吧有開門，但在對面酒吧歇業了，另外一家代替沒多久也關了，這間擁有20年歷史的西班牙餐廳，也差點走不下去，餐廳業者表示，因為景氣問題，我們全部推出半份半價的優惠，食物雖然縮水一半，但價格同時也少了一半，相信自己，然後看顧客需要什麼，為了要維持生意業者決定延長營業，推出新菜色還開始製作自己的醬汁，不但降低成本料理也更新鮮，午餐的價格雖然沒有改變，但飲料的錢都降價了，用降價招攬生意，老店業績果然回溫。

而另外一間酒吧業者，不只在經濟不景氣中賺錢，而且分店一間一間開，似乎更加技高一籌，業者把知名的西班牙小菜，改良成串燒，像是熱狗塔可香腸，通通都變成一串串，剛出爐的小菜，由服務生端出來，新鮮熱辣一桌桌送，吃多少算多少，這種新鮮的吃法，再配上好喝的生啤酒，果然客人源源不絕上門，酒吧業者書說，雖然平均消費變便宜，但上門的顧客大大的提升，靠著薄利多銷打出人氣，老闆在歐洲等16個國家，已經開了350間分店，今年三月，還要到美國邁阿密展店，生意強強滾，業者說想要活下去，就要動腦筋，找出賺錢的方法，山不轉路就要轉，經濟蕭條中，也闖出一片天。

新聞來源：華視新聞