2015/10/04 12:21
蘇雅容 編譯
全球啤酒業的龍頭百威啤酒佔率高達21.1%，傳出要併購排名第二的美樂啤酒，市值預估高達台幣8兆9千億元，有望成為史上規模第6大企業合併案，同時是今年最大併購案。其實，百威啤酒能成功，跟講究品質有關，一百多年來釀酒用的都是同一株酵母。
開瓶，每一瓶百威啤酒都是由酵母釀造，而且高過百年歷史，酵母管理經理，我們製造的啤酒，從同一株酵母可以追溯到1800年，阿道夫布希開始釀酒時，開始使用的那一株，CNN記者與酵母管理經理，為什麼要同一株酵母呢，我們想要每一瓶的啤酒，喝起來都是跟1800年代時喝的一樣，當你用不同的酵母菌株，啤酒會喝起來口感不同，主要的酵母菌株，保存在液態氮之下，在聖路易的釀酒廠，每個星期都會在這些大鐵缸裡面釀造出100桶的酵母，然後再分送到全世界各地的釀酒廠去。
酵母管理經理，除了在這個房子裡面，我們所管理的酵母之外，我還有一個地下碉堡，我們所有重要的母株，都存放在那個碉堡裡，CNN記者與酵母管理經理，誰可以進出那裡，我可以，還有誰，除了我之外沒有人，這是最高機密嗎，它是最高機密，公司的執行長有沒下去過嗎，沒有，為什麼這個碉堡要這麼神秘，為什麼不能就下去瞧瞧，這些菌株對我們來說非常重要，對公司來說是我們，釀造過程的重要遺產，菌株的品質就是啤酒的品質，視菌株為整間公司的生命，在層層嚴密安全控管之下，會定期檢查菌株的品質有沒有走鐘，是否還保有原味，在科技的幫助之下，啤酒廠才得以讓消費者喝到19世紀末口感的啤酒。
新聞來源：華視新聞
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