陳鋼 編譯 / 日本
要如何減少食物浪費，在新冠疫情還沒完全降溫的現在，也是非常重要的問題。其中日本因為疫情影響餐廳營業，也導致農民辛苦種的農作物無處可去，只能被銷毀，於是有飯店業者決定和農民合作，收購他們的作物，不讓它們被浪費掉。另外還有超市業者，把包裝破損但內容沒問題的產品，以便宜價格拿出來賣，大家各自出招減少浪費。
今晚我想來碗蘿蔔濃湯，大廚把蘿蔔切碎，和洋蔥一起，加入奶油、雞汁大鍋炒。最重要的是放入米，提升滑潤口感，拌勻後用牛奶提味，一碗濃醇香的湯就能上桌。而這碗湯使用的材料，也有玄機。橫濱飯店西餐主廚磯貝徹說：「(材料)是三浦產的青首蘿蔔，我看新聞得知有大量蘿蔔被銷毀，覺得這是不是能商品化，就決定做成濃湯。」
每年11月到3月，是神奈川縣三浦市，蘿蔔大豐收的季節，但新冠疫情爆發，讓餐廳營業時間縮短，讓大量蘿蔔無處可去。橫濱有飯店決定，收購這些蘿蔔，協助農民度過難關之餘也減少食材浪費。但食材變成食品後，要是包裝破損，無論內容再好，也可能被銷毀，廉價超市業者松井順子說：「我覺得這很浪費，如果便宜賣的話，應該有人會買吧。」有超市業者，確認食品沒有變質後，再用良心價把它們上架販售，不讓這些商品因為少了「外在美」，就白白被浪費。
新聞來源：華視新聞
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