吳憲昌 編譯 / 日本
談到水餃、披薩，大家會直覺認為是麵點，而且要用高筋麵粉揉麵，才能讓麵皮又軟又有嚼勁，不過最近在日本，因為烏俄戰爭，導致麵粉漲價，很多麵點食品公司，於是改用米碾製而成的「米粉」，做成餃子皮以及披薩麵團，口感怎麼樣呢？帶您一道了解。
倒少許的油和適量的水，用平底鍋煎餃子。看起來很普通的餃子皮，它的原料顛覆大眾常識，米餃子業者說：「這就是用米粉製成皮，包起來的餃子。」煎好的餃子，同樣呈現金黃色外觀。直接煎到的部分口感酥脆，沒煎到的部分口感彈牙，用米粉代替麵粉，使得餃子與眾不同。
拿秋田縣產的米，碾製成米粉，還要透過特別訂作的製麵機，才能桿出又薄又軟，而且不容易破的麵皮，業者標榜吃他們家餃子，就等同吃飯，不必擔心麩質過敏，米餃子業者說：「如今小麥粉漲價，米粉很受矚目，您絕對要趁這個機會，吃吃看米製餃子，告訴大家，米製餃子也能很好吃。」
米能拿來包餃子，做成披薩餅皮也沒問題，關鍵是選用，作年糕或麻糬使用的糯米，
米披薩業者說：「我們用麻糬來代替麵團，所以消化和吸收都慢慢來，這樣就能保持飽足感，防止嘴饞吃零食。」原本麵食小吃，全部「米食化」，這是因為烏俄戰爭嚴重阻礙小麥出口，麵粉價格大漲，相比之下米價從去年初到現在降價2成，怎麼算吃米都比吃麵實惠。
民眾說：「麵包現在很貴，麵類都很貴，聽說拉麵也漲價，確實是，米才是王道。」連鎖速食店的米漢堡，最近賣更好，而且連炸雞用的裹粉，其中的麵粉成分也改成米粉，亞洲常見主食稻米，正在變更它的外觀及風貌，顛覆既有的麵食文化。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響