/ 台北市
最近美國有份報告指出，中國菜熱量高、多油多鹽，引起美國華人界的熱烈討論。不過今天的樂活單元，要告訴大家吃中餐，也可以低油健康，就連炸雞排，也能不油不膩。
煎雞排不用油，就可以炸出金黃香脆的口感，大家可能很好奇，到底要怎麼作到，會好吃嗎？Ｋｅｖｉｎ和Ｃｌａｉｒｅ夫妻倆，十多年來，推動無油健康料理，主張向食物借油，就可以炒菜不用油，吃到食物的原味。
炸雞排不用油，更要排去雞肉多餘的油，先用檸檬洗去雞皮油污，更要刮去雞肉的油脂，只用蔥薑酒汁來調味，再用毛巾包住壓乾，灑上黑蝴椒，用水測好鍋溫，就可以下鍋。
用力將雞肉擲入鍋內，逼出油脂，這就是無油料理的訣竅，悶鍋炸十分鐘，炸出來金黃香脆，肉質軟嫩，還瀝出這麼多油脂，雞腿排，再配上五色蔬菜，低油烹煮，一份主餐熱量只有二百五十卡。
要吃出健康，煮法很重要，清洗更不能小看，Ｃｌａｉｒｅ就分享了直立沖泡的洗菜方法，用過濾水來洗，一沖二泡三瀝乾，這樣洗出來的蔬果，即使放冰箱一個禮拜，還是保持生鮮。
現代飲食新趨勢，要吃得健康無負擔，少油少鹽低熱量，食材新鮮多樣化，Ｋｅｖｉｎ和Ｃｌａｉｒｅ，讓烹飪料理成為優雅的享受，食物的美味關係，更是他們樂在生活，最大的原動力。
新聞來源：華視新聞
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