天氣涼了，今天帶大家品嚐熱呼呼的米苔目，台北松山一家三十年米苔目老店，米苔目新鮮彈牙配上獨家蝦米油蔥，還有熬煮好幾個小時的大骨湯。
從滾水裡撈起燙熟的米台目和韭菜，乾的舀進獨門醬油，溼的就倒進香濃的大骨湯，吃法有兩種，但是感覺卻只有一種，那就是好吃。
這個米苔目很不簡單，因為彈性超好，你看，它可以這樣彈，還可以這樣彈。
做米苔目的老闆，就是這一位張進平。他年輕的時候是美軍俱樂部的當紅鼓手，晚上打鼓，白天賣米苔目，結果賣米苔目賺的比打鼓還多，生意最好一天可以賣超過一千碗，張老闆說，好吃的原因，就是料新鮮做法實在。好吃的米苔目，要用舊的再來米，磨漿煮滾然後吹電扇放涼，煮的時候，除了要放新鮮的韭菜。
最重要的就是要加入獨門調製的蝦米油蔥，讓味道香滑爽口，而加入的大骨湯頭，也要先涮過肉片然後再熬煮一個晚上，才會清甜好喝。
便宜好吃又能吃飽，是張老闆做米苔目十幾年來，堅持的目標，他還在努力研究其他米苔目的食品，希讓這種傳統美食，能用多種面貌，讓不同口味的饕客，都能同樣說讚。(鄭富元 魏台復 報導)
新聞來源：華視新聞
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