蚵仔煎通常是加太白粉，不過有金門這家好吃蚵仔煎完全是以新鮮雞蛋搭配金門蔥，和金門盛產的肥美蚵仔，滿滿的蛋香，口感相當特別。
大火煎煮，鍋子裡滿滿一顆顆的蚵仔，不停的隨著金黃色的蛋漿沸著，老闆煎煮的同時，蛋香已經撲鼻而來。
老闆開始拿起鍋子不停甩動，突然間還來個高拋換面，這不是耍特技，老闆說這樣的蚵仔煎，才不會受熱不均，每一口才吃的到酥脆，看客人咬下去滿口的蛋香，就知道。
不同於一般的蚵仔煎都是加粉，老闆好吃的秘訣就在於很阿莎力的以新鮮雞蛋取代太白粉，再選用金門盛產的新鮮蚵仔以及道地的金門蔥，後加到桶子裡攪拌，才開始下鍋熱煎。
老闆的蚵仔煎不只加蛋又加蚵仔，店裡賣的紫菜湯也加入了新鮮的蚵仔，一口蚵仔煎，一口紫菜蚵仔湯，是老饕口中的絕佳搭配。(李文彬)
新聞來源：華視新聞
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