榮昊北高雄報導 / 高雄市
台北國際牛肉麵節昨天熱鬧登場，還舉辦了牛肉麵大廚選拔，令人跌破眼鏡的是，贏得紅燒組冠軍的居然是來自高雄相當出名的酸菜白肉鍋店，老闆開心表示，特地從高雄來台北踢館，就是要大家都知道，南部除了酸菜白肉鍋好吃，紅燒牛肉麵也是不能錯過的好味道。
熱騰騰的冠軍牛肉麵上桌囉，用筷子夾起這被老饕視為極品的腱子心肉，搭配濃郁牛肉湯頭彈Q刀削麵，成了絕配。一口麵一口牛肉，吃進嘴裡成了令人難忘的超級好滋味，顧客吃過都忘不了。高雄的牛肉麵到台北國際牛肉麵節踢館，竟然拿下了紅燒肉組冠軍，祕訣就在每一個過程都費盡心思。首先將牛肉川燙，和香料一起爆香去腥，加入牛肉湯汁紅燒一小時四十分。悶二十分鐘，先完成這個油亮彈牙的腱子心肉，再加上大廚手工現削麵條，才能確保牛肉麵的鮮美。更令人驚奇的是，煮出冠軍麵的這家店還不是專做牛肉麵的，而是酸菜白肉鍋店。牛肉麵其實是老闆的獨家私房菜，而這絕妙的口感，不但讓老闆在比賽中打敗其他華麗的對手，也讓高雄多了一個在地的冠軍味。
新聞來源：華視新聞
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