酒香酸菜白肉鍋 高粱釀的尚健康

劉漢生 報導  / 台南市

  

冬天吃火鍋,您一定不能錯過酸菜白肉鍋,帶您來到台南這家火鍋店,酸菜十分的特別,是用高梁的酒粕天然發酵,吃起來有酒香沒有酒味,讓人食指大動。

又薄又透明的白肉,下去熱滾滾的火鍋輕輕一涮,趕快拿起來送進嘴裡,醇厚的豬肉香配上清爽的酸菜味,特別的是這鍋有高粱酒香。

  這裡的招牌酸白菜可不是普通角色,先在大甕裡鋪上兩種綠油油蔬菜,灑上一把白鹽,再鋪一層蔬菜,接下來把一顆顆寶石般的高粱酒粕,滿滿把陶甕塞得沒有縫隙,這就是酒香深層入味的秘訣,而且一定要用芥菜、高麗菜兩種蔬菜,醃製時間長達兩個月,因為是自然發酵所以酸味溫和不嗆鼻。用這健康白菜和豬雞骨熬出的金黃色酸菜高湯,不論是做成蕃茄鍋還是大蒜鍋,都讓客人一口接一口、讚聲不絕口。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



新聞關鍵字

華視新聞 Facebook

加入Line好友