酒香酸菜白肉鍋高粱釀的尚健康

劉漢生報導 / 台南市

冬天吃火鍋，您一定不能錯過酸菜白肉鍋，帶您來到台南這家火鍋店，酸菜十分的特別，是用高梁的酒粕天然發酵，吃起來有酒香沒有酒味，讓人食指大動。

又薄又透明的白肉，下去熱滾滾的火鍋輕輕一涮，趕快拿起來送進嘴裡，醇厚的豬肉香配上清爽的酸菜味，特別的是這鍋有高粱酒香。

　　這裡的招牌酸白菜可不是普通角色，先在大甕裡鋪上兩種綠油油蔬菜，灑上一把白鹽，再鋪一層蔬菜，接下來把一顆顆寶石般的高粱酒粕，滿滿把陶甕塞得沒有縫隙，這就是酒香深層入味的秘訣，而且一定要用芥菜、高麗菜兩種蔬菜，醃製時間長達兩個月，因為是自然發酵所以酸味溫和不嗆鼻。用這健康白菜和豬雞骨熬出的金黃色酸菜高湯，不論是做成蕃茄鍋還是大蒜鍋，都讓客人一口接一口、讚聲不絕口。

那裡找?