獨門草藥滷豬腳 肉香傳千里

陳傳霆 邱君萍 陳信仁 報導  / 屏東縣

  

屏東最有名的好味道就是豬腳,除了萬巒有名的大餐廳,崁頂鄉有家小店也很出名,老闆用獨門的36種植物燉豬腳,而且堅持用炭火來煮,一鍋豬腳就要滷17個小時,豬腳又香又Q,還有清淡的草藥味。獨門豬腳,饕客不遠千里而來,

  大鍋子裡頭滷得黑黑的一大鍋豬腳,撈一湯匙起來,香味撲鼻而來,湯頭可都是菁華,豬腳滷得皮的膠質都化在了湯裡頭。滷豬腳不但是耗時,最重要的是湯裡頭的這一包。裡頭滿滿都是植物,是老闆研究多年的獨門秘方。

  36種植物菁華加上傳統的炭火來熬煮,滷出來的豬腳不但香,肉質很Q很有彈性,尤其這湯頭喝起來,有植物草味清香又甘甜。小小的一家店,沒有招牌,但是來吃豬腳的人天天都像這樣,長長的兩排桌子坐得滿滿的,不過老闆每天只滷90斤,讓想嚐一嚐這草香豬腳的人,總是一大早就上門來等,不怕等很久,就怕吃不到。

新聞來源:華視新聞



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