2010/10/11 11:58
章明哲 報導 / 台東縣
鳳梨乾是台灣傳統的零食，在台東鹿野鄉有人種了兩甲無毒土鳳梨，因為很懷念媽媽曾經做過的鳳梨乾零食，現在也用媽媽的方法做出手工無毒的鳳梨乾。
看起來像是玻璃屋的這間透明鐵皮屋，沒有通風的窗戶，被太陽曬成像是大型的烘乾機，工人在網架上舖上圓圓一片一片切好的鳳梨，利用太陽能來做鳳梨乾，這種做鳳梨乾的方法跟早期一樣都是利用太陽曝曬，現在不同的是改在室內曬太陽比較衛生，而且這樣曬出來的味道比用機器烘乾或脫水的，保留了更多鳳梨的原味和傳統台灣零食的風味。
現在己經很少看到用傳統方式做的鳳梨乾，在台東縣鹿野鄉，這一戶種了兩甲無農藥台灣土鳳梨的農民，兩年前用手工切鳳梨曬鳳梨乾，但十二台斤的鳳梨只能做成一台斤的鳳梨乾，成本很高，但卻很受歡迎，農民說，這是因為鳳梨乾有媽媽的味道，台灣土鳳梨酸酸甜甜，很適合做成鳳梨乾，而且傳統的鳳梨乾只用太陽曬，不添加化學原料很健康，農民希望能發揚這種傳統手工的零食，讓愛吃的人也能吃到健康的零食。
新聞來源：華視新聞
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