2011/01/18 11:30
連珮貝 魏台復 報導 / 台北市
今天好好吃要帶您來品嚐牡丹鍋，在鍋子裡把黃金蛋皮捲成牡丹花，擺盤也非常好看，而且還有豬腳、絲瓜、花菇等食材，非常養生。
大滾的熱水倒入澎湖絲瓜來回攪拌，陣陣白煙，不用一分鐘，青翠的綠絲瓜就能上鍋，一片片擺入高湯裡，既好吃又好看，中間放上金黃蛋皮捲是不是看起來很像黃金牡丹花，這鍋就叫牡丹鍋擺盤完成後，還得放在爐上用中火燉煮半小時才能讓絲瓜的清甜滲入湯中，看鍋邊不斷有泡泡冒出，這絲瓜底下到底藏什麼好料？
湯匙一舀上來，排骨、花菇、絲瓜、白蘿蔔，甚至還有營養豐富的豬腳，這都得在絲瓜下鍋前，另外燉煮排骨、花菇和白蘿蔔三到四小時，讓湯頭清爽不油膩，冷冷的天，有人就會大老遠特地過來吃一鍋養生又健康，如果想要大吃一鍋熱呼呼的湯又怕油又怕胖，牡丹鍋的清爽會讓你一口接一口。
新聞來源：華視新聞
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