2011/08/17 12:00
廖學賢 報導 / 台北市
今天的好好吃要帶您到去吃法國點心紅酒水波蛋，把雞蛋倒進滾燙的紅酒裡面煮，雞蛋吸收紅酒的甜味，再把紅酒水波蛋撈起來，放在烤過的土司麵包上，香脆的烤土司配上半熟的水波蛋，滋味相當特別。
主廚很大方的在鍋裡倒入半瓶的紅酒，用大火煮滾這一滾紅酒煮開了，同時裡頭的酒精成分也跟著揮發，這時關成中火打顆雞蛋慢慢倒入紅酒中，記得千萬不能攪動。這步驟很重要，要讓水煮蛋慢慢成型不會散掉。
接下來把白土司放到熱鍋上，煎到有點金黃放在盤子上，這時還可以把小番茄用橄欖油拌炒，擺在旁邊當成配色的小點心。之後就可以把主角紅酒水波蛋撈起來，擺在烤土司上面，水波蛋因為浸泡紅酒呈現淡紫色。
這位小姐忍不住先嚐一口，軟軟嫩嫩的水波蛋有著紅酒的甜味，搭配焦香味的土司口感層次變化多有飽足感，更兼具美味和營養，搭配旁邊的橄欖油小番茄，當成早餐下午茶點心都很適合。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響