2011/10/12 12:00
巫召清 報導 / 台北市
好吃夯仔內，帶您到苗栗來品嚐客家料理，豬油渣炒飯，將豬肉條下鍋，油炸成豬油渣，再和鹹魚白飯、醬油一起拌炒，光是聞到香味，就讓人快要流口水。
這桶飯剛端上桌，香味立刻撲鼻而來，豬油渣炒飯裝在木桶裡，粒粒分明，米粒還泛著油亮光澤，客人已經等不及了，先乘碗飯連扒好幾口，沒幾下功夫，裝飯的木桶已經快見底了。
其實要做出古早味的豬油渣炒飯，老闆花了不少心思，白飯當天現煮，挑選做鹹魚的日本鯖魚，炸到酥脆再細選細肉，做成魚鬆，再來豬肉要去皮，留下中間肥厚的脂肪，一樣下鍋油炸20分鐘，炸到變成一塊塊的豬油渣，倒下魚鬆和白飯，淋一碗醬油拌炒，看起來簡單的做法，卻得花至少50分鐘料理，不少客人甘願預約等待，也要吃到傳統懷舊的豬油渣炒飯。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響