2011/10/12 12:00

豬油渣炒飯 客家傳統懷舊味

巫召清 報導  / 台北市

  好吃夯仔內,帶您到苗栗來品嚐客家料理,豬油渣炒飯,將豬肉條下鍋,油炸成豬油渣,再和鹹魚白飯、醬油一起拌炒,光是聞到香味,就讓人快要流口水。

  這桶飯剛端上桌,香味立刻撲鼻而來,豬油渣炒飯裝在木桶裡,粒粒分明,米粒還泛著油亮光澤,客人已經等不及了,先乘碗飯連扒好幾口,沒幾下功夫,裝飯的木桶已經快見底了。

  其實要做出古早味的豬油渣炒飯,老闆花了不少心思,白飯當天現煮,挑選做鹹魚的日本鯖魚,炸到酥脆再細選細肉,做成魚鬆,再來豬肉要去皮,留下中間肥厚的脂肪,一樣下鍋油炸20分鐘,炸到變成一塊塊的豬油渣,倒下魚鬆和白飯,淋一碗醬油拌炒,看起來簡單的做法,卻得花至少50分鐘料理,不少客人甘願預約等待,也要吃到傳統懷舊的豬油渣炒飯。

新聞來源:華視新聞



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