2012/08/20 18:58
楊依嘉 盧松佑 報導 / 台北市
要在泰國餐廳，料理超過150道菜色，可真是不簡單，除了要求色香味俱全，還要求對食物的掌控跟熟悉度。一共有十一級的關卡，考刀工也要考驗翻鍋基本功，有廚師就在考試緊張當中，不小心把手指劃傷，不過煮出來的菜，還真好吃。
看著廚師熟練的烹調出泰國招牌菜鐵板香辣海鮮，逼人的香氣讓人忍不住吞口水，就連鳳梨海鮮炒飯，一上桌也是粒粒分明香豔可口，再來嚐嚐他的滋味兒，好吃，泰國菜要做到香又辣，好像很簡單，其實真正的美味，可不是靠香料就可以，知名泰國餐廳，每一道美味都出自這個地方，廚藝管理學院，廚師得練好刀功，翻鍋，火，美食才能上桌。
綠色葉片叫做檸檬葉，考驗刀功就是要切出每條絲都是０．０５公分，辣椒片厚０．２公分長４公分，長豆也要切丁０．５公分，就有廚師考試太緊張了，手指都切到流血，廚師:就是緊張，看起來簡單其實一點也不簡單，這還是１級廚師中第三級晉級考核而已，第四級第五級考的更難，兩公斤的炒鍋，六十秒得翻六十次，紅黃豆混在翻鍋裡，豆子最多還不能掉出１０公克，廚師的翻動技巧和穩定度就靠這個訓練，美食才能經得起考驗。
新聞來源：華視新聞
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