2012/12/13 12:00
陳建邦 報導 / 嘉義縣
今天的好吃夯仔內，帶您到嘉義，來品嚐酸菜白肉鍋，業者獨創了蔬果豆腐乳，把香蕉、芭樂、蘋果等七種蔬果打成泥、混在豆腐乳中、變成蔬果醬菜，配上五花肉，吃起來，又甜又鹹、非常特別。
今天好好吃，帶您到嘉義品嚐這不同的酸菜白肉鍋，哪裡不同呢，吃白菜鍋大家通常都沾豆腐乳，業者卻獨創了疏果豆腐乳，把香蕉，芭樂，蘋果等七種蔬果打成泥在經過發酵，混在豆腐乳中變成蔬果醬菜，搭配上剛燙熟的五花肉，還有脆脆的酸菜，甜鹹好滋味。
炭火燒的又紅又透，鍋裡的熱湯，傳出陣陣的海鮮香氣，又帶點微酸的滋味，客人期待好久，一口五花肉一口酸菜湯，實在是一大享受，不過這酸菜白肉鍋，真正讓人胃口大開的祕訣是，這碗中的蔬果豆腐乳，酸酸甜甜又帶點鹹味，不過這疏果豆腐乳，吃起來美味，但製作起來可是很費力，首先要先準備七樣蔬果，打成泥撒上鹽巴，再淋上高粱酒，讓它發酵至少要過一年時間，才能變成這一大罐。
老闆還強調，除了蔬果豆腐乳，它的酸菜也堅持用水果原汁和米水醃製，掏起這一顆又一顆的大石頭，從水中浮起的酸菜，能夠再鍋中釋放酸香還保持脆度，老闆的用心，全都在食材中展現，儘管是倒處都有的酸菜鍋，但是靠著獨創的味道還有香脆的酸菜口感，讓這道鍋成為店裡，招牌人氣必點鍋。
新聞來源：華視新聞
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