2013/03/19 12:00
綜合報導 / 桃園市
今天的好吃夯仔內，帶您來吃江南蘇錫的傳統名菜，桃園、有一間餐館推出了有「乾隆的天下第一菜」之稱的蝦仁鍋巴，當年乾隆下江南，就愛這一味。
酥脆的鍋巴，配上用蝦仁、雞絲所熬煮的湯汁，吃起來又酸又甜，口感更是特別。江南蘇錫的傳統名菜，在台灣也品嚐的到，桃園一間餐館推出了有「乾隆的天下第一菜」之稱的蝦仁鍋巴，當年乾隆下江南就愛這一味。酥脆的鍋巴，配上用蝦仁、雞絲熬製的濃郁湯汁，又酸又甜，口感更是特別。
咬下去的這一聲，有個響亮的稱號，叫做平地一聲雷，這一味，讓從前最挑剔的乾隆皇帝的嘴，也甘心給他個稱號，天下第一味，這一道「蝦仁鍋巴」，很是風光，好吃的秘訣，首先得歸功於在口中彈跳的蝦仁。
手不停的翻攪著蝦仁，加入鹽巴還有少許的蛋白，這個醃漬的動作最重要，接著蘑菇雞肉還有青豆，先用熱油燙過，熬煮成濃郁的醬汁，帶點酸帶點甜還有蝦的鮮美，而煮菜鍋巴，將米飯壓扁後，下鍋油炸，再高溫180度的熱油中，鍋巴滋滋作響，最後將醬汁大方的淋在炸的香酥的鍋巴上。
天下第一味準備征服你的味蕾，下回來到桃園，不妨試試這皇帝級的美味。
新聞來源：華視新聞
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