邱薇而 林志純 報導 / 台北市
雖然天氣熱呼呼,但在進入秋天的前夕,已經有肥美的螃蟹可以吃了。正值換殼的處女蟳,又名重殼蟹,裡面濃郁爆漿的蟹膏,可以豪邁的用湯匙大口挖來吃。舊殼下還有一個新殼,連皮帶肉都可以吃,非常美味。
重達10兩的處女蟳,冰鎮把螃蟹弄暈,接著整隻放進蒸籠裡蒸到熟透,看著蒸到紅通通的處女蟳,這隻可是不一樣,因為還沒換殼,又名重殼蟹,翻開外殼,裡面果然還有一個軟殼,用剪刀剪開,裡面蟹膏、蟹黃,塞滿了整隻螃蟹,看小姐還可以用湯匙,豪邁的大口挖起來吃,就可以知道能吃的多盡興。還有這軟殼也可以連皮帶肉,盡情享受。
師父就說,現在正值重殼蟹的產期,平常要吃還吃不到呢。蟹膏特別肥又甜,看看老饕的表情,就可以想像這蟹膏蟹黃究竟有多迷人了吧。
新聞來源:華視新聞
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