2013/09/27 18:58
魏于恬 魏台復 報導 / 台北市
如果您很喜歡吃廣東菜，千萬不能錯過了。來自香港師傅，把家傳的料理方式，帶到台灣。像是滿漢全席的菜色，加入富含膠原蛋白的甲魚裙，和一樣珍貴的鴨舌，悶煮出一鍋粵菜。另外還有用傳統香港食材小魷魚，搭配蝦泥，慢煎出極富海鮮原味的料理。帶您品嚐失傳的廣東菜。
大火把來自廣東佛山特產醬汁，一點一點的收進，滷到軟嫩的去骨鴨舌裡，悶煮入味的滷汁香氣，飄散在空氣之中，這一道出現在三國演義中的，舌戰群儒，變成了快要失傳的道地廣東菜，可是早期廣東上流人士，滿漢全席的好菜，還加入了要價昂貴口感滑嫩，爆香過的甲魚裙。
每個過程都不能馬虎，像是這一道在細緻刀工下，雕出漂亮花紋的魷魚，還包著新鮮蝦泥，被細火煎到微焦通紅，再結合慢火炒出來的，鮮奶蛋白，作為湯汁淋上，每一口都吃得到海鮮原味，這道叫做白雪藏龍，費時的前製作業，來自香港的師傅，為的就是把，把家傳的廣東菜色，再次呈現，在大家面前，不管是火、油溫還是刀法，都考驗著真功夫，讓吃的人非常享受，因為每一道都能品嚐到，道地的廣東口味。
新聞來源：華視新聞
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