2014/01/15 12:00
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崔立潔 編譯
一般家庭做料理總少不了醬油這個調味料，不過在日本，醬油的名堂可不少，像是沖繩，有一種果醬狀的醬油，還有帶有豬肉或是香魚風味的醬油，都能為料理加分。
又是生魚片、又是沙拉，滿桌好料少不了這一味，這是醬油醬，無論配上豆腐、生魚片，或是做酪梨沙拉，有醬油的香醇，鹽分卻減半。原來這醬油當中加入了沖繩盛產的一種海藻「水雲」，水雲富含膳食纖維和礦物質，讓醬油不但變成醬狀還能更鮮美。
誰說醬油一定得用黃豆發酵，北海道這所高職學生，研發出這款豬肉醬油，將豬肉去油絞碎，加入鹽和麴，經過三星期發酵，豬絞肉顏色已經變深，最後再將這發酵的豬肉壓榨成醬油，醬油多了豬肉味，無論拿來炒菜、炊飯、煮湯，不用大廚的手藝，卻能有專業的美味。
不愛肉味，那可以嘗試這款香魚風味醬油，只要把一般醬油倒進裝有香魚乾的醬油罐，三天後醬油就不一樣了。有香魚鮮美的味道和香氣，用香魚醬油，不用熬湯頭，食物更美味。
新聞來源：華視新聞
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