中西合璧做料理素食饗宴有驚喜

連源濱吳采妮報導 / 台北市

　　您吃素嗎？或者您想吃素，但覺得沒什麼味道，就是青菜豆腐而已，根本挑動不了你的味蕾？這間不同凡響的素食料理，菜色融合了中式、法式跟義式餐點，創造出精緻的素食大餐。

　　油醋杏鮑菇，第一層放上綠色跟紫色的海藻，半透明的色澤，絲絲交扣，淋上芝麻油跟香油，咬下去第一口，濃濃的海味在口中擴散開來，杏鮑菇彈牙Ｑ嫩，手工製作的胡麻豆腐，軟嫩、沒有傳統豆腐的粗糙，甜黑豆配上哇沙米，看似衝突的組合，吃在嘴裡，反而增加了食物的趣味，來到這裡，吃不到山珍海味，更能顯出食材本身的鮮甜，帶來更豐富的味覺享受。淋上特製的巧克力蘑菇醬來提味，巧克力的香氣撲鼻而來，咬下去卻沒有巧克力的甜膩，蘑菇的口感就像是奶油般滑在舌尖上，順口、溫暖。

　　一般人對素食的印象，總是充滿了青豆的腥味，油膩到難以入口，這裡的料裡方式跳脫框架，黃綠紅的米蘭式焗蔬菜，不炒、不煎，採用大火炭烤，蔬菜鮮甜多汁，炭烤的香味濃郁，多層次的料理手法，讓人忘了這可是素食餐廳呢。發源自德國的維也納可樂餅，迷迭香襯出可樂餅的黃金色澤，上層的焦糖烤得像玻璃珠、晶瑩剔透，附在檸檬跟番茄上，降低酸牙的程度，內餡充實飽滿，玉米的鮮甜、卡士達的濃郁，滋味甜蜜紮實，不用牛油，一樣讓人口齒留香。

　　來到這兒，每道菜都能創造一個驚喜，素食饗宴進入尾聲，別忘了來杯桂花醋，釀造半年的清香，在枝葉交疊的意境下更顯甘醇。您厭倦了一成不變的素食料理嗎？帶著一顆探險的心，來到這個山中秘境，讓味蕾肆無忌憚的奔馳，品嘗素食的華麗繽紛。

那裡找?