2014/02/28 12:00
謝忠義 報導 / 彰化縣
當歸鴨過去只能做成熱湯喝，但在彰化一間鴨肉店，每天一營業就吸引不少客人上門，為的就是要吃老闆獨家料理「辣炒當歸鴨」，鴨肉不但先用甘蔗以及十多種中藥一起熬煮，拌炒過程中，還得加入多種醬料提味，吃起來鴨肉鮮甜多汁，還帶點辛辣，相當下飯。
老闆快速拌炒沒兩三下，香味撲鼻的炒鴨肉，立刻成盤端上桌，多汁辛辣的鴨肉，加上青翠蔥段吃一口，就能配好幾碗白飯，看看這位先生吃得津津有味，就知道有多美味，有別湯湯水水的當歸鴨湯，這一道乾炒的當歸鴨，製作過程可是相當費工，十多種中藥材加上整塊當歸，和鴨肉一起慢慢熬煮，為了提味老闆還使用獨家秘方。
就是天然的甘蔗，老闆說這樣比較鮮甜，鴨肉慢慢吸收湯汁，剁開粉嫩的肉質多汁滑口，接著得加入薑蒜辣椒等多種辛香料，大火拌炒起鍋，鴨肉不但有當歸香氣，還夾帶濃烈的辛辣口感，除了辣炒當歸鴨，清爽的當歸鴨湯也是人氣招牌，清爽熱湯加上辣炒當歸鴨，靠著兩樣人氣商品，老闆一開門營業生意就是搶搶滾。
新聞來源：華視新聞
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