張政捷 報導 / 台北市
今天好吃夯仔內,要帶您去品嘗道地的上海味,有紅燒肉搭配嫩豆腐,還有膠質濃稠的鮮甜魚頭,都是難忘的好滋味。
今天的好吃夯仔內要帶您品嘗道地的上海口味,肥美的紅燒肉搭配吸飽肉汁的嫩豆腐,還有煮到膠質濃稠的鮮甜魚頭,都是令人難忘的好滋味。對半切的大魚頭,大火油炸,讓牠定型,緊接著就要在醬汁裡慢慢的細熬,想吃好菜急不得,這家隱身台北的巷弄的上海菜館,就是要讓你吃到老上海的味道,主廚得意的說,這道菜最重火候,拿捏得當,就煮的出自然的勾芡口感,還有一道菜也很有趣,叫做外婆的紅燒肉,先將肉煸到水分釋出,在放到醬汁裡煮到入味,最後放入豆腐,吸飽肉汁的鮮美,口感讓人一再回味,也從這看似簡單平凡的家常菜中,重回老上海的黃金歲月。
新聞來源:華視新聞
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