2014/12/26 12:28
張政捷 報導 / 台北市
今天好吃夯仔內，要帶您去品嘗道地的上海味，有紅燒肉搭配嫩豆腐，還有膠質濃稠的鮮甜魚頭，都是難忘的好滋味。
對半切的大魚頭，大火油炸，讓牠定型，緊接著就要在醬汁裡慢慢的細熬，想吃好菜急不得，這家隱身台北的巷弄的上海菜館，就是要讓你吃到老上海的味道。主廚得意的說，這道菜最重火候，拿捏得當，就煮的出自然的勾芡口感。還有一道菜也很有趣，叫做外婆的紅燒肉，先將肉煸到水分釋出，在放到醬汁裡煮到入味，最後放入豆腐，吸飽肉汁的鮮美，口感讓人一再回味，也從這看似簡單平凡的家常菜中，重回老上海的黃金歲月。
新聞來源：華視新聞
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