飲食文學教父焦桐花20年解釋台灣味

綜合報導 / 台北市

從拒絕聯考的小子，搖身一變成了大學教授，奇特的人生經歷，創造出作家焦桐不願隨波逐流的文筆，有人說他的《完全壯陽食譜》詩集，掀起了一場情色文學的革命，廚房不但變得情慾橫流，且巧妙地將情慾、食物和政治以嚴肅又戲謔的語言串聯在一塊。之後，焦桐就「誤入歧途」，傾二十餘年之心力奉獻在文學的飲食研究上，精湛的筆力被稱為「舌尖上的詩人」。

這個月焦桐的新書《味道福爾摩莎》出版了，發表會在點水樓舉行，美食達人陳飛龍不但親自蒞臨，還交代特地製作「福爾摩莎小籠包」在現場展示，和新書相輝映。問到焦桐最初寫書的初心和緣由，他表示：「自從被誤認為美食家，常常有人問我：『什麼是臺灣味道？』我總覺得我好像知道，但卻又說不出來，於是便有了這一系列的書寫。而為了回答這一個問題，用去我二十年的心力。」

焦桐對《味道福爾摩莎》有很大的企圖心。對內，是獻給愛吃臺灣人們的最大禮，希望大家能更充實、更有深度去理解，自身飲食文化的總整理；對外，則是以最驕傲的文化特色，呈現「福爾摩莎」（Formosa）的美，書名取其「美」、也取人人所知的臺灣別名。以158道小吃，全面包羅臺灣庶民飲食文化樣態。除了永恆性的美學和資訊，另有篇章反思當代臺灣食品安全及衛生，具備當代對食安最即刻性的關注。