綜合報導 / 台北市
福容大飯店第一屆廚藝競賽，於八月底在福容機場捷運A8館盛大舉辦，以明年雞年「福雞報喜」做為主題，由各分館遴選13組廚師團隊，結合各式在地食材，推出各式的外帶年菜菜式，共同角逐首屆「福容大熔爐計畫」冠軍頭銜，獲獎菜式有機會成為外帶年菜的菜式之一。經過一番激烈的廚藝角逐，最後由麗寶樂園館的“南乳琵琶手撕雞”勇奪首屆冠軍，同時獲得最具創意獎，花蓮館的“刺蔥原民放山脆皮雞”及高雄館的“花開富貴慶團圓”，則分別獲得第二、三名。
「福容大熔爐計畫」第一屆廚藝競賽，由全台13間分店各自派出廚師團隊激烈競爭，評審團以味道、火候、創意、擺盤、衛生、經濟、具商業性，各項標準共同評選，由麗寶樂園館、花蓮館、高雄館，三隊獲得首屆前三名，麗寶樂園館更同時得到最具創意獎，最佳人氣獎則是由中壢店“南洋香茅雞捲”獲得。首屆冠軍廚師團隊，麗寶樂園館“南乳琵琶手撕雞”，選用肉質軟嫩的仿土雞，以紹興酒、玉山高粱酒及特製調味料共同醃製軟化，特殊的香氣搭配酥脆的外皮，獲得評審一致肯定；亞軍廚師團隊花蓮館“刺蔥原民放山脆皮雞”，精選肉質肥美的花蓮放山玉米雞，使用代表原住民香料的“刺蔥”，搭配數十種調料醃製，經由燒烤淋油，讓人食指大動；季軍高雄館“花開富貴慶團圓”，將小土雞先炸後蒸，以雞汁勾芡搭配八寶材料，淋在雞上，口感豐富驚艷。
福容大飯店總經理張木樹提到，希望藉由「福容大熔爐計畫」培養福容堅強的廚師團隊，融合廚師的精湛廚藝，激盪出更多創意，未來將以常態性的方式舉辦，並提供獎金及獎品；福容大飯店行政總主廚阿基師更是分享自身經驗，教導如何以天然的食材，取代現代化學的調味料，強調吃得健康、衛生，並期許每位廚師多累積廚藝競賽經驗，提供最優質的服務給每位來福容用餐的客人。獲選菜色有機會獲選為明年外帶菜色之一，讓更多民眾都能品嘗到福容精挑細選出的好手藝。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響