2016/11/07 14:10
黃益源 報導 / 台北市
近日網路有傳言指，在做蛋料理時，不可太早放鹽巴，因為鹽巴碰到蛋汁，會和蛋中的乳酸菌結合，產生有毒的氯！但對此，有營養師透過媒體打臉指出是「假的！」，要網友別相信。
網路謠言指出，若料理蛋時，過早加入鹽巴，蛋出現一點點綠色就是「氯」，因此建議蛋起鍋前再加鹽。不過據《蘋果日報》報導，國泰醫院營養師林元媛打臉指出，鹽的成分為氯化鈉，不太容易被分解，也不會產生有毒的氯，因此烹調雞蛋時，可放心使用食鹽。更強調，蛋白質成分包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鈉、維他命A1、維他命B1、維他命B2、維他命D、菸鹼酸、胡蘿蔔素等「根本不含乳酸菌」，所以不可能和加入的食鹽結合、產生有毒的氯。
此外，林元媛也解釋，雞蛋在料理過程中產生綠色，是因為蛋黃中的鐵和蛋白中的硫結合產生硫化鐵，和放入的鹽巴也沒有關係，且硫化鐵也不會影響健康，可安心食用。(圖片來源／翻攝網路)
新聞來源：華視新聞
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