張政慧 報導 / 宜蘭縣
過年準備年菜,讓不少主婦傷腦筋,宜蘭有飯店業者教大家用罐頭就能做年菜,就連沒吃完的菜尾,也可以變身成美味的下酒菜。
把蛋汁灑入高溫油鍋,下鍋炒成桂花狀,炸成脆脆的蛋酥,這道菜是如意桂花翅,是經典的下酒菜,只要準備簡單材料,把家裡煮不完的蒜苗蔥絲洋蔥香菇甜椒芹菜通通放進去,再隨意加點調味料,最後放入魚翅,就能把料理帶出層次。
過年天氣冷颼颼,還想要來碗熱湯,就不要錯過這道螺肉蒜湯;爆香過的排骨魷魚香菇,加入帶汁的螺肉罐,讓湯頭又甜又濃,味道媲美佛跳牆。
一道道美食都是礁溪地區,早期酒家菜的代表,不管是排骨溪蝦或是螺肉蒜湯,都是為了讓老饕重溫古早味的"手工菜",年菜不用放在冰箱,加個簡單的罐頭料,還可以變身五星級料理,這澎湃的下酒菜,一旦端上桌,不管大人小孩都會很愛。
新聞來源:華視新聞
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