不再24小時服務! 日連鎖店轉型

王皓 編譯  / 日本

說起最多店家24小時營業的國家，大家恐怕會立刻連想到日本。不過，宣布取消24小時營業的企業越來越多，最明顯的就是大型連鎖餐飲店。這當中因素很複雜，除了日本人口減少，勞動力不足等，還有就是通訊軟體的便捷，讓大家不再需要面對面談話，以及民眾越來越重視家庭生活品質等等，都是原因。

把店門口24小時營業，全年無休的字樣給慢慢取下，這間日本老字號的連鎖家庭餐廳，終於也終結了24小時服務顧客的傳統。店長難掩內心失落。餐廳店長高橋佑彌，雖然只是每天關上店門五個小時，但是人力的成本卻可以大幅減少，受到勞動力減少影響，餐廳即使把深夜到凌晨的時段工資，調高一般時段的1.3倍，卻依舊雇不到願意上這個時段的人，導致店長每星期要跳下來支援三天，甚至還要負責外送。

這個不再通宵營業的決定，讓店長本人鬆了一大口氣。儘管老顧客們覺得很不捨，但日本諸多行業，特別是餐飲業，往縮短營業時間發展，卻是一個難以抵擋的趨勢。全日本有223分店的餐飲店巨頭樂雅樂，花了近六年時間，以東京為中心，逐步取消24小時營業的計劃。

到今年一月，終於完全不再提供24小時服務。日本麥當勞和吉野家等餐飲連鎖店，也都取消或是大幅壓縮24小時的服務。主要原因除了之前提到，願意上大夜班的人越來越少之外，深夜用餐的客人明顯減少，也是主因。加上通訊軟體越來越便利，人們不再需要面對面談話，也是一大因素。從1980年代開始興起的全年無休營業方式，在30年後的今天，似乎快要走到盡頭。

新聞來源：華視新聞