2017/03/16 13:12
陳建邦 邱君萍 高燕泰 報導 / 嘉義縣
嘉義有間海鮮餐廳，餐廳裡有道人氣美食，就是旗魚三吃，業者用海港直送的新鮮旗魚肉，做成味噌湯、燒烤和三杯，而且為了吃起來的口感，只取旗魚嘴巴邊油脂豐富的下巴肉來料理，不管是味噌、燒烤還是三杯，魚肉都是細嫩鮮甜，還吃得到多種風味。
麻油爆香薑片，接著把蒜頭辣椒蔥段，一一的加進鍋裡快炒，要做的這道是三杯旗魚，麻油之後是醬油跟米酒，最後加入九層塔，蓋上鍋蓋關小火，這樣慢慢的燒，等到湯汁被魚肉收得差不多了，還有道提味的小撇步，一道三杯旗魚完成了，接著要用燒烤的再出一道，厚實的旗魚肉用烤的，烤出它的原汁原味，魚肉烤的滋滋響，肉汁一直滴，端上桌的還有旗魚味噌湯，洋蔥加蔥末還有豆腐，伴著主角旗魚塊，加上味噌本身的甜，讓這道湯肉嫩湯鮮，而燒烤旗魚更是一絕。
還有三杯旗魚呢，味道如何，嘉義這間海鮮餐廳，用海港直送的旗魚，做出味噌湯燒烤和三杯三種料理，而且只選魚下巴的肉，油脂豐富讓這一魚三吃，除了鮮甜的口感還很滑嫩，邊用餐邊看餐廳外的造景，味覺加視覺真的是一大享受。
新聞來源：華視新聞
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